目黒のチャーシューつけ麺で肉ごとの違いを食べ比べる

当店は、豚、鶏、魚介の旨味を重ねたつけ汁と太麺を中心に提供する、つけ麺専門店です。今回は、目黒のチャーシューつけ麺で味わえる豚肩ロースと豚ももの違いに目を向けます。肉の部位による食感や風味の違いに加え、味玉や薬味との組み合わせについてもお伝えします。つけ麺を一杯の料理としてじっくり味わいたい方へ向けて、当店の構成をご紹介します。

目黒のチャーシューつけ麺で豚肩ロースともも肉を比較

チャーシューつけ麺には、豚肩ロース、豚もも、鶏胸肉を組み合わせています。一種類の肉でまとめるのではなく、異なる部位を一杯に合わせているため、それぞれの食感や風味を比べながらお召し上がりいただけます。豚肩ロースは肉らしい存在感を感じやすく、豚ももは部位の違いによる口当たりに目を向けやすい具材です。鶏胸肉が加わることで、豚肉とは異なる風味も一杯の中に生まれます。太麺には、しっかりとしたコシと小麦の風味があります。豚、鶏、魚介の旨味を重ねたつけ汁に太麺をくぐらせると、麺の食感とつけ汁の味わいが重なります。そこへ豚肩ロースや豚もも、鶏胸肉を合わせることで、麺とつけ汁だけではない変化をお楽しみいただけます。肉を先に味わうか、麺と一緒に口に運ぶかによっても印象が変わるため、部位ごとの違いを確かめながら食べ進められる一杯です。特製雅つけ麺では、肉に加えて半熟味玉、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎ、柚子、海苔を組み合わせています。肉の食感を中心に、味玉のコク、メンマの歯ざわり、柚子や薬味の香りが重なります。目黒でチャーシューつけ麺を選ぶ際は、豚肩ロースと豚ももの違いとあわせて、具材全体の組み合わせにも目を向けていただけます。

肉の部位の他に、味玉や薬味、辛味のあるつけ汁をご紹介します。

味玉や薬味、ごはんで広がるつけ麺の楽しみ方

味玉つけ麺では、太麺と濃厚なつけ汁に半熟味玉を合わせており、肉の種類を中心に味わうチャーシューつけ麺とは異なる構成です。辛味を取り入れたい場合には、つけ麺（赤）、味玉つけ麺（赤）、チャーシューつけ麺（赤）などをお選びいただけます。豚、鶏、魚介の旨味を重ねたつけ汁に、辛味オイル、複数の唐辛子、ブレンドスパイスを加えており、辛味だけでなく香辛料の香りも重なるため、通常のつけ汁とは異なる方向から味をお楽しみいただけます。卓上には漢源花椒、青山椒、りんご酢もご用意しています。漢源花椒は香りと痺れ、青山椒は柑橘を思わせる香り、りんご酢はやわらかな酸味が特徴です。つけ汁と太麺を味わった後に少量ずつ加えると、食事の途中で香りや酸味の変化を取り入れられます。麺を食べ終えた後には、特製出汁の割スープをつけ汁に加え、出汁の香りを重ねる楽しみ方もあります。さらに、赤紫蘇の香りを添えたごはんや千葉県産海苔、薬味を合わせた締めの三種、肉やネギ、黄身を合わせたまかない御飯もご用意しており、つけ麺の後まで食事の流れを広げられます。

つけ麺一杯で広がる食感と香りの組み合わせ

チャーシューつけ麺では、豚肩ロース、豚もも、鶏胸肉という三つの部位を一杯の中で比べられます。肉の違いを確かめた後は、自家製メンマ、ネギや柚子といった薬味を重ねることで、つけ汁の印象をさらに変化させられます。辛味を加えたい場合はつけ麺（赤）をお選びいただくことができます。太麺と濃厚なつけ汁を軸にしながら、肉、味玉、薬味、辛味の組み合わせを選べる点が、当店のつけ麺の楽しみ方です。

麺屋周郷 別邸 雅について

当店は、東京都目黒区目黒にて、豚、鶏、魚介の旨味を重ねたつけ汁と太麺を中心に提供する、つけ麺専門店です。チャーシューつけ麺では、豚肩ロース、豚もも、鶏胸肉の違いを一杯の中で比べられ、特製雅つけ麺には半熟味玉、二種類のメンマ、ネギ、玉ねぎ、柚子、海苔を組み合わせています。つけ麺、赤い仕立て、雅の冷やし、ごはんもの、追加の具材まで、食べたい方向に合わせて選べる内容です。肉を一枚ずつ丁寧に切り分け、厚みをそろえて仕上げる工程にも向き合っており、肉そのものの食感を大切にしています。カウンター11席の店内は、つけ汁や麺、具材に向き合いやすい構成です。肉の部位を比べたい方、味玉や薬味を合わせたい方、辛味や卓上調味料で変化をつけたい方に向けて、一杯の流れを具体的に楽しめるつけ麺専門店です。

当店は、東京都目黒区目黒1丁目6番12号にございます。JR山手線目黒駅西口から徒歩約5分、東急目黒線、都営三田線、東京メトロ南北線の目黒駅からは徒歩約7分です。目黒駅からお越しの際は、住所を目印にお進みください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。