目黒の麺屋周郷別邸雅で楽しむつけ麺と冷やしラーメン

目黒駅から歩ける場所で、つけ麺を専門にお出ししている麺屋周郷別邸雅です。当店では豚や鶏、数種類の魚介を重ねた濃厚なスープと、香り高い太麺を組み合わせたつけ麺をご用意しています。今回は、看板であるつけ麺の魅力に加えて、冷たい麺料理や店内の雰囲気についてご紹介します。目黒の街で食事の時間を大切にしたい方に、当店の一杯をお伝えできればと思います。

麺とつけ汁を別々に味わうつけ麺の楽しみ方

当店のつけ麺は、豚や鶏の動物系素材と魚介の風味を独自の配分で合わせ、濃厚でありながら味わいの重なりを感じられる一杯に仕上げています。まず麺だけを口にして、小麦の香りとコシを確かめてから、つけ汁を絡めて味わっていただくことで、麺単体とスープを合わせたときの違いを楽しんでいただけます。つけ汁の量を加減しながら食べられるため、弾力を中心に味わったり、しっかりスープをまとわせたりと、食べ方に変化をつけられるのも特徴です。具材には、豚肩ロース、豚もも、鶏胸肉という部位の異なるチャーシューを使い、肉の食感や風味の違いをひと口ごとに感じていただけます。味玉や自家製メンマ、ネギ、玉ねぎ、柚子、海苔も添えており、それぞれの香りや歯ごたえが一杯の中で重なり合います。辛味を加えた赤のつけ麺では、辛味オイルや数種類の唐辛子、ブレンドスパイスを合わせ、スープの旨味に香りと刺激を重ねています。卓上には漢源花椒、青山椒、りんご酢もご用意しており、最初はそのままの味を確かめ、後半に少しずつ加えることで、香りや酸味の変化を楽しんでいただけます。食べ終わりには割スープをつけ汁に加えることができ、出汁の香りが広がる別の味わいへと移り変わります。赤紫蘇を添えたご飯や海苔、季節の薬味とともに、最後まで食事の流れをお楽しみいただける構成です。

太麺のつけ麺とは別に、当店では冷たい麺料理もお出ししています。ここからは、その一杯についてご紹介します。

なめらかな細麺で味わう雅の冷やし

雅の冷やしは、豚や鶏、魚介のスープに豆乳や和出汁を合わせ、氷水で締めた極細麺と組み合わせた一杯です。太麺を使う定番のつけ麺とは異なり、喉ごしのなめらかさを楽しんでいただける仕立てになっています。オクラやミョウガ、ネギといった薬味は彩りだけでなく、口の中に清涼感を運ぶ役割も持たせています。ワサビや檸檬、梅の酸味を加えることで、冷たい麺ならではの味わいの広がりを感じていただけます。定番の太麺で食感を楽しむ時間と、冷やした極細麺で軽やかな口当たりを味わう時間、その日の気分に合わせて選んでいただけることも当店の特徴のひとつです。ごはんものとして、まかない御飯やごはんの小盛りもご用意しているほか、特製味玉や海苔3枚、自家製メンマ、チャーシュー3種を単品でも追加していただけます。麺やスープだけでなく、具材の組み合わせを自分好みに変えながら食事を楽しんでいただける点も、当店おすすめの構成です。

麺屋周郷 別邸 雅について

店内はカウンター11席のみの落ち着いた空間です。人数の多い賑やかな店ではなく、一人で静かに麺と向き合ったり、少人数で食事を共有したりする時間を大切にしています。ランチや仕事帰りの食事はもちろん、大切な方との食事にも利用していただける雰囲気を整えています。木の質感を生かした内装は、目黒の街に馴染む落ち着いた印象を与えており、調理の様子を眺めながら麺が仕上がっていく過程を感じていただけるのも当店の楽しみ方のひとつです。看板に記された屋号の文字にも、当店が大切にしてきた時間の積み重ねが表れています。素材の個性を生かしながら、麺とスープ、具材、調味料、締めの一品まで、食事の流れ全体を通してお楽しみいただけるよう努めています。

当店は東京都目黒区目黒1丁目6番12号1階にございます。JR山手線目黒駅西口から徒歩約5分、東急目黒線・都営三田線・東京メトロ南北線の目黒駅からは徒歩約7分の場所です。目黒駅からのアクセスも良く、賑やかな通りから少し入った落ち着いた立地にございます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。